Letní grilovací speciál: Ve znamení hovězího masa

Letní počasí nám poslední dobou dělá jenom radost. Krásně prosluněné dny nás proto přímo vybízí nejen k vodním radovánkám, ale také ke grilování. Co si ale ugrilovat tentokrát? Vyzkoušejte lahodné recepty z hovězího masa, které vám díky neodolatelné chuti budou mizet doslova pod rukama.

Rib eye steak s modrým sýrem, máslem a zkaramelizovanou cibulkou

 

INGREDIENCE

• 4 vykostěné rib eye steaky zbavené přebytečného tuku
• 5 lžic měkkého nesoleného másla
• ¼ šálku modrého sýra, například Gorgonzoly
• 2 lžíce jemně nasekané petrželové natě
• Sůl
• Mletý černý pepř
• Extra panenský olivový olej
• 2 velké žluté cibule
• 1 lžíce balzamikového octa

POSTUP

V malé mističce vidličkou rozmačkáme 4 lžíce másla i sýr. Přidáme nasekanou petrželkou, ¼ lžičky soli a ¼ pepře.

Steaky po obou stranách potřeme olejem, osolíme a opepříme a necháme při pokojové teplotě odpočinout nejméně 15 až 30 minut před grilování.

Do velké pánve nalijeme přibližně polévkovou lžíci oleje a přidáme zbylé máslo, které vaříme na mírném ohni do doby, než se rozpustí. Přidáme cibuli, zlehka osolíme a dobře promícháme. Cibuli restujeme za občasného míchání přibližně 20 minut dozlatova. Poté snížíme teplotu, přidáme ocet, trochu pepře a připravujeme dalších 20 až 30 minut až do úplného změknutí.

Steaky umístíme na gril a uzavřeme víkem. Maso grilujeme do požadovaného stupně propečení, v případě středního propečení se jedná o 6 až 8 minut jednou až dvakrát z každé strany. Jakmile jsou steaky připravené, vyjmeme je grilu a necháme je 3 až 5 minut odpočinout. Podáváme teplé, polité omáčkou z modrého sýra a zkaramelizovanou cibulí.

 

Filety mignon potřené marinádou z černého čaje a houbovým přelivem

 

INGREDIENCE

• 4 filety mignon zbavené přebytečného tuku

PASTA

• 2 lžičky (asi dva sáčky) čajových lístků černého čaje
• 1 lžičku černého pepře
• 1 lžičku sušeného estragonu
• 1 lžičku soli
• ½ lžičky sušeného tymiánu
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje

HOUBOVÝ PŘELIV

• ½ kg hub
• 2 lžíce nesoleného másla
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 4 velké stroužky česneku (nakrájeného na tenké plátky)
• ¼ lžičky soli
• ⅛ lžičky mletého černého pepře
• ¼ nahrubo nasekané petržele
• 1 čajovou lžička červeného vinného octa

POSTUP

V mlýnku na koření najemno umeleme tymián, estragon a čajové lístky černého čaje. Přidáme sůl, pepř i olej a mícháme, dokud se z hmoty nevytvoří pasta.

Připravenou pastou potřeme filety z obou stran a necháme alespoň 15 až 30 minut před grilováním odpočívat v pokojové teplotě.

Nachystané filety umístíme na gril a grilujeme pod uzavřeným víkem do ideálního stupně propečení, v případě středního propečení 11 až 13 minut z každé strany. Jakmile jsou filety hotové, vyjmeme je z grilu a necháme odpočinout.

Na pánvi rozpustíme máslo s olivovým olejem, přidáme houby, které jsme předtím nakrájeli na velmi tenké plátky, a dusíme minimálně 2 minuty. Následně přidáme česnek, sůl, pepř a dusíme do té doby, než budou houby dostatečně měkké. V posledních minutách přidáme petrželku a ocet a dobře promícháme. V případě potřeby dochutíme solí a pepřem. Filety mignon podáváme přelité houbovou omáčkou.

 

Cheesburger s cibulí, paprikou a sýrem Provolone

 

INGREDIENCE

• Přibližně 1 kg mletého hovězího masa (z 80 % libového)
• 2 lžíce jemně nasekaných listů oregana
• 1¾ lžičky sole
• 1½ lžičky černého mletého pepře
• 2 střední stroužky česneku
• 1 střední žlutou cibuli
• 2 papriky
• Extra panenský olivový olej
• ¼ lžičky drcených červených paprikových vloček
• 4 hamburgerové bulky
• 4 plátky sýru Provolone

POSTUP

Mleté maso smícháme s jednou lžící oregana, jednou lžičkou papriky, solí i česnekem. Směs dobře promícháme a vytvoříme stejně velké a široké placičky, do kterých pomocí palce nebo lžíce vytvoříme mělký důlek. Vzniklé karbanátky ponecháme v chladničce až do grilování.

Cibuli i papriku, které jsme si předem pokrájeli na tenké plátky, osolíme a opepříme. Přidáme dvě lžíce oleje i drcené paprikové vločky a dobře promícháme. Připravenou směs umístíme na grilovací pánev a pod zavřeným víkem grilujeme za občasného míchání do měkka asi 10 minut.

Následně na gril umístíme karbanátky, které pod uzavřeným víkem grilujeme alespoň 8 až 10 minut z každých stran. Během poslední minuty položíme plátek sýra na vrchní část placky.

Do rozříznuté hamburgerové bulky vložíme připravené karbanátky a do nich směs z cibule a papriky. Podáváme teplé.

 

Zdroj: weber.com  |  Foto: weber.com

Tagy: Grilování, Hovězí maso, Marináda, Recepty, Recepty - grilování

---